Chianti Classico DOCG 2019

Vous trouverez ci-dessous ma note de dégustation personnelle sur ce vin.

Informations sur le vin
Notre Chianti Classico 100 % Sangiovese est récolté à la main, strictement contrôlé, puis soigneusement égrappé. Fermenté et macéré dans de petites cuves en acier, sans contrôle de température et en l'absence de soufre, cela explique le caractère authentique de ce vin. Le brassage manuel minutieux du chapeau de marc crée un lien intense et sincère entre le raisin et le vin qui en résulte.

Une année en fûts de chêne français lui confère en outre une complexité naturelle. La fermentation malolactique se déroule spontanément et les lies fines sont conservées, régulièrement remuées, pour approfondir l'expérience gustative. Une utilisation minimale de soufre et huit mois supplémentaires de maturation en bouteille avant la mise à disposition amènent le vin à sa pleine expression.

Couleur
Attrape l'œil avec un doux reflet rubis, moucheté de reflets grenat qui renforcent l'éclat.

Nez
Le bouquet du Chianti Classico 2019 est indéniablement toscan et riche - des expressions d'herbes grillées, des nuances terreuses, des baies rouges et sombres séchées et des cerises se mêlent pour créer une expérience sensuelle. Une note légèrement fumée et charnue, couplée à une acidité rafraîchissante, promet fraîcheur et authenticité. Une levure d'apparence soyeuse et de l'onctuosité assurent un tirage élégant.

Palais
Sur la langue, l'expérience se poursuit en s'épanouissant avec une texture crémeuse, obtenue grâce à la maturation sur lies fines et au batonnage. Elle intègre le tanin caractéristique du sangiovese tout en conservant une charmante astringence qui rappelle son lieu d'origine, la Toscane. Le tanin et l'acidité vive dessinent des contours clairs, tandis que le fruit rouge juteux promet un plaisir de dégustation savoureux.

Recommandations alimentaires
Dégustez ce vin avec un succulent carré d'agneau rôti au thym et des pommes de terre rôties croustillantes ou un délicat blanc de perdrix servi avec de la sauge. Il se marie également très bien avec des pâtes crémeuses préparées avec des lentilles et du pecorino.