Le Haut-Lieu sec 2019

Funkelndes Strohgelb, helle Reflexe

Bien que ces vins soient des coureurs de fond absolus, 2019 me convainc déjà totalement. En tant que fan avoué de chenin blanc austère avec peu de profil fruité, le 2019 Le Haut-Lieu sec du Domaine Huet m'interpelle énormément. Des abricots bien mûrs, des pêches, des pamplemousses et de l'orange amère donnent le coup d'envoi. Il est froid et calcaire. Cette combinaison de calcaire et d'agrumes me fait inévitablement penser à l'Andalousie et à sa flore. Une note verte délicate se fait entendre au fur et à mesure que la température augmente. Après un moment, des notes florales, comme la fleur de pommier, se répandent. La note de tabac, souvent typique de Huet à maturité, se laisse discrètement deviner dans son évolution. Cette impression très élégante et subtile agit longtemps sur moi.

En bouche, il est absolument clair et précis. Très direct et avec un profil peu fruité, il correspond exactement à mon type de ce cépage. La chaux donne au Haut-Lieu sec 2019 un aspect puriste et dépouillé. Plein de pureté et d'élégance, il fait son chemin. Avec l'augmentation de l'oxygène, les fruits à noyau mûrs ainsi que le pamplemousse passent également au premier plan. Avec un peu de zeste de citron vert et d'écorce de mandarine, il se dirige vers la finale dans un moment doux-amer. La finale est rocailleuse, iodée et juteuse à la fois. Cela anime énormément à boire.