Le Grand Blanc de Revelette 2018

30 hectares de vignes, répartis sur 17 parcelles près de Jouques, situé à une trentaine de kilomètres au nord d'Aix-en-Provence dans la protection de la Montagne Sainte-Victoire, appartiennent au Château Revelette. Et Le Grand Blanc 2018 est une cuvée de 75 % Chardonnay, 10 % Roussanne, 8 % Ugni Blanc et 7 % Sauvignon blanc. Les raisins ont été égrappés, 30 % ont été fermentés et élevés dans de l'acier inoxydable à 18 °C, 40 % ont été élevés dans des fûts de un à quatre ans pendant dix mois sur lies sans SO²Les 30 % restants ont été fermentés et élevés dans des fûts de 25hl. Le vin a été fermenté spontanément dans chaque cas. Le pH est de 3,45, le sucre résiduel est inférieur à un gramme, l'acidité est de 3,8 grammes et le soufre complet est de 50 mg/l.

jaune doré riche

Le Grand Blanc, le grand blanc par Peter Fischer, est toujours un régal. Le vin sent intensément la crème de poire et les melons jaunes, les citrons et les pamplemousses mûrs, mais aussi les abricots juteux frais et secs, le gingembre confit et la vanille. Cela semble luxuriant, mûr et juteux, mais il y a aussi une note légèrement fraîche, acidulée et pierreuse dans cette cuvée.

En bouche, le vin est classe et élégant avec beaucoup d'épices, beaucoup de fruits mûrs, du bois et de la crème. Il s'agit d'un vin vinifié de manière très classique avec un bois perceptible qui doit encore s'intégrer, mais qui est déjà sur la bonne voie. La combinaison inhabituelle de cépages fonctionne exceptionnellement bien dans cette cuvée. Le Chardonnay est beurré, les variétés méridionales sont épicées par la réglisse, le safran, le tabac et la cannelle, et le Sauvignon blanc est frais et clair. Wow, quelle bombe qui explose sur le palais !