Gutedel 2019

Les vignes de ce chasselas poussent sur les pentes raides du domaine, sur du calcaire jurassique en partie nu, avec souvent une couche d'humus de quelques centimètres seulement. Les raisins sont très petits et les rendements sont par conséquent faibles, ce qui assure la concentration, la complexité et une minéralité prononcée. Les vins du domaine sont tous fermentés spontanément et ne reçoivent aucun autre additif qu'un léger soufre de remplissage juste avant la mise en bouteille. Ce vin n'a été que très grossièrement filtré, voire pas du tout. Le site Chasselas n'a pas reçu de numéro A.P., car il n'était pas assez "typique" pour l'inspection des vins, alors que c'est en fait la manière traditionnelle de faire. Il ne peut donc pas Isteiner s'appellent. C'est pourquoi nous l'avons rapidement doté d'une barre noire. C'est désormais un vin de pays. Le vin est resté particulièrement longtemps sur ses lies complètes et sans soufre dans le grand bois.

jaune doré clair

Le site Chasselas offre au nez une légère réduction qui s'exprime par une note de caoutchouc légèrement brûlé. Mais des notes fruitées de coing, de pomme, de badiane et de mirabelle, associées à la roche, au tilleul et aux herbes séchées, deviennent plus nettes.

En bouche, c'est un vin très linéaire, extrêmement précis et clair, qui a été récolté avec seulement 11,5 vol.-% d'alcool et qui a pourtant juste ce qu'il faut de plénitude, accompagnée du fondant du long vieillissement sur lies. Le fruit est traversé par une excellente acidité et la minéralité présente du calcaire jurassique. Et même la légère réduction reste présente et apporte en plus de la complexité au palais. Cela conduit à une très belle autonomie.