Tokaji Furmint Demi-Sec 2014

16g/l Sucre résiduel 10,7g/l Acidité 85% Furmint, 15% Harslevalü

Jaune d'or brillant

Fruits à noyau à pleine maturité. Compote d'abricots, confiture de mirabelles et pêche fraîche. Les poires et les coings se présentent sous forme cuite et caramélisée. De même, on reconnaît clairement l'ananas grillé et le gingembre confit. Le kaki et le melon cantaloup apportent une touche finale fruitée. Un peu de fenouil, d'anis et de pâte d'amande lui confèrent une composante moelleuse. Les raisins secs au rhum, les amandes effilées et la pâte à la levure fournissent une image gustative appréciée. Le miel n'est que discrètement perceptible. Il rappelle plutôt le sirop d'érable épicé. On peut y déceler de délicates notes de curcuma et de raz el hanout. Il ne donne aucune impression de lourdeur ou de plénitude.

L'attaque montre d'abord une concentration fruitée. Pleine d'intensité et d'expression bruyante. Les arômes ressemblent fortement aux impressions du nez. Avant même de sombrer dans l'insignifiance fruitée et sucrée, il montre très clairement ses attributs froids, sombres et élégants. Il se montre froid par sa minéralité, sa finesse et sa sobriété. Sombre sous forme d'épices et de retenue. L'élégance déborde dans une complexité folle, une absence d'agitation et une intemporalité. Peu après, l'acidité s'installe et le fait couler sur les lèvres avec beaucoup de buvabilité et de classe. Il débouche sur un jet élancé plein de fruit et de joie. Sans cesse complété par des pointes d'acidité, la finale est claire comme un torrent de montagne. Précis et pur. Avec une grande astringence, il donne directement envie d'en reprendre.