Kieselberg -N- 2020

Les vins - N - sont fermentés avec des levures sauvages, ne sont pas filtrés et bénéficient d'une liberté maximale. N - signifie N-atural, N-o filtration, N-o limits, N-ext Level.

Fermentation spontanée en tonneau suivie d'une fermentation malolactique spontanée. Ensuite, le vin a été conservé sur lies jusqu'au début du mois de juin, puis il a été soutiré des lies par gravité et mis en bouteille sans filtration avec une petite dose de soufre. La récolte n'a volontairement pas été effectuée avec des degrés d'alcool élevés, afin que la finesse, la fraîcheur et l'élégance soient présentes après la fermentation malolactique.

La parcelle se trouve à l'arrière du Kieselberg, à proximité de la forêt. Grâce à l'altitude, des structures plus fraîches ont déjà une influence et le versant tient plus d'eau à disposition pour les vignes que dans la partie est, plus chaude.

Jaune d'or moyen délicatement couvert.

Après le transvasement en carafe, le Riesling Kieselberg "N" 2020 révèle, sous le tapis d'une intense minéralité pierreuse, beaucoup de pomme, de zeste d'orange, de pamplemousse, de tronc d'ananas et des réminiscences de framboise des bois. Après une ouverture prolongée, le gingembre, la coriandre et des notes maltées font leur apparition. Un vin qui transmet déjà une belle tension au nez.

Arrivé sur la langue, il saisit littéralement avec sa nature froide, montre beaucoup d'épices, une fine note amère de pamplemousse et une longueur fantastique. Pour le moment, il n'en est qu'à ses débuts, mais avec un peu de maturité, il se montrera encore plus beau et plus complexe. Un coureur de fond avec une longue rémanence. La patience sera récompensée !

Si vous souhaitez le déguster à ce stade, vous feriez bien de l'aérer et d'utiliser des verres à bourgogne plus grands.