K-or AOC 2019

Le Clos Troteligotte d'Emmanuel Rybinski est un domaine clos de 19 hectares situé sur les hauts terroirs de l'appellation Cahors. Les vignobles du domaine sont situés au milieu d'une forêt entre la vallée du Lot et les Causses, le plateau calcaire du Quercy Blanc. Rybinski croit fermement que la qualité des vins est directement liée au travail effectué dans les vignobles ainsi qu'à la qualité des sols. Afin de promouvoir le meilleur équilibre possible entre les vignes et les sols, Rybinski exploite ses vignobles selon les principes de la biodynamie.

Depuis 1987, le Clos Troteligotte pratique une agriculture rurale qui considère la viticulture comme faisant partie d'une économie circulaire saine. L'expérience et les observations de l'interaction naturelle entre les vignes, le terroir et le climat ont abouti à la certification biologique en 2014 et à la certification biodynamique selon les directives Demeter en 2017. Les rouges sont sur le terroir argilo-calcaire ferrugineux du plateau de Cahors, tandis que les blancs sont cultivés en dehors du Clos sur 12 hectares extérieurs sur les terroirs calcaires du Quercy blanc. Les vins du domaine sont commercialisés sous l'AOC Cahors ainsi que sous Vin de France.

Le K-Or de 100% Malbec est cultivé sur les Causses, les sols blancs argilo-calcaires du Cahors. Les micro-parcelles de vignes âgées de 30 ans en moyenne ont été vendangées à la main et ont fermenté spontanément après une longue période de macération et une extraction douce. Après la fermentation en béton, il a été élevé 12 mois en ciment sur lies avant d'être mis en bouteille sans soufre ajouté sous l'appellation A.O.C. Cahors.

Rouge pourpre avec des reflets violets.

Fruité et charnu, le K-Or 2019 du Clos Troteligotte d'Emmanuel Rybinski oscille entre l'expression classique du malbec et la vinification moderne. Les pruneaux et les cerises noires dominent le nez, les mûres et les prunelles suivent de près. Par-dessus, des arômes sombres flottent comme un lourd parfum. Le poivre noir et le cuir fraîchement tanné, ainsi que le tabac noir et la réglisse, créent beaucoup d'action dans le nez.

En bouche, le pendule penche clairement du côté de la New School Avec un fruit tendu à l'attaque, il est juteux jusqu'à ce que les tanins suivent et lui donnent sa finalité finement âpre. Ses tanins polis rappellent l'époque où l'on mâchait surtout les Cahors grâce à leurs tanins grossiers. Le K-Or est le jeune représentant d'une région qui a grandi, avec une approche contemporaine et un sex-appeal correspondant.