K-lys AOC 2016

Le K-Lys 2016 du Clos Troteligotte est basé sur le 100% Malbec de l'AOP Cahors. La structure du sol se divise en kimméridgien et en causse. Le premier est bien connu dans le Chablisien et est un calcaire jurassique d'époques plus tardives. Le causse est une roche calcaire sidérolithique très riche en minéraux ferreux.

Les vignes trentenaires sont traitées sans soufre après des vendanges manuelles. Avec un rendement de seulement 35 hectolitres par hectare, une sélection par microparcelles et un élevage individuel de toutes les vendanges suivent. Une longue macération et une extraction douce s'ensuivent.

L'élevage se fait pendant deux ans dans de grandes cuves en bois et deux autres années dans des cuves en béton.

Rouge rubis dense avec des reflets violets

Emmanuel Rybinski nous livre un pot-pourri dense de griotte, de mûre et de figue. Le sol humide de la forêt et les champignons frais accentuent le fruit d'une manière terreuse. Il est rocailleux, froid et sombre. Le poivre blanc, la cannelle et le clou de girofle donnent des accents clairs. La livèche, la marjolaine et la sauge sont présentes avec beaucoup d'épices et d'intensité. Les grains de café, le bois de cèdre et la boîte à cigares sont de plus en plus intenses. Les noix grillées et le sarrasin sont présents de manière très variée. Les graines de coriandre et le fenouil constituent l'accord final d'un nez captivant.

Le malbec de Cahors offre une image inhabituellement veloutée et élégante. Le fruit est énormément intégré et juteux. Froid, tendu et délicat. Très bon équilibre et beaucoup de buvabilité. Le tanin est parfaitement intégré ou perceptible avec des pores très fins. Outre cette robe soyeuse et élégante, il présente des traits animaux et sauvages. Mais ceux-ci sont extrêmement propres et agréables. Un cuir chaud extrêmement stimulant, un peu chevalin et accueillant. Ni envahissant ni surchargé. Un malbec très harmonieux et animé. En fin de bouche, il présente encore des traits méditerranéens sous forme de figue, de romarin, d'olive et de tomate.