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“Éclats Rosé” Édition Speciale Extra Brut NV

43,01 

TVA incluse le cas échéant
(57,35  / 1000 ml)

En rupture de stock

L'Éclats Rosé 2017 "Edition Speciale" Extra Brut de la Vallée du Petit Morin séduit par sa couleur rosée intense, ses notes épicées et de petits fruits au nez, ainsi que par sa tension prononcée en bouche. Il est élaboré par le vigneron Cyril Jeaunaux, qui utilise 60% Meunier, 30% Pinot Noir et 10% Chardonnay des millésimes 2016 et 2017 et élève le vin pendant 2,5 ans sur lattes. Ce champagne au fruité prononcé est idéal pour accompagner des plats culinaires tels que des raviolis aux champignons des bois, une mousse d'anguille ou un ragoût de crustacés.

SKU : 9920380518 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 30.08.2022, Copyright Christina Hilker

Info sur le vigneron

Grâce aux viticulteurs champenois, qui sont de plus en plus nombreux à définir leur propre style et à mettre en valeur les particularités de leurs lieux-dits, on peut encore découvrir en Champagne des coins dont on n'avait jamais entendu parler auparavant. L'un d'entre eux est la Vallée du Petit Morin avec la localité de Talus Saint Prix qui compte une centaine d'habitants. La commune ne dispose que de 39 hectares. Elle se trouve plus ou moins au milieu de nulle part, au sud-ouest de la Côte des Blancs et au nord de la Côte de Sézanne. Et pourtant, des champagnes très originaux sortent de cette vallée. Cela est dû au terroir particulier. Ici, c'est un calcaire dur qui prédomine et qui est également utilisé dans la construction de maisons et de murs. Les pierres aux arêtes vives ressemblent à des fragments de meule de moulin. D'où le nom d'Éclats des Meulières. À cela s'ajoute une cerise sur le gâteau que l'on ne trouve guère ailleurs en Champagne : une forte proportion de silex. Le climat est un peu plus frais que dans la vallée de la Marne par exemple. C'est surtout pendant la nuit que l'air froid des hauteurs environnantes s'écoule dans la vallée du Petit Morin. Ce sont certes les meilleures conditions pour obtenir des raisins fruités et aromatiques avec une acidité stable, donc parfaits pour le champagne, mais cela signifie aussi un risque de gel au printemps.

Ce microclimat et la spécificité des sols ont conduit les viticulteurs de Talus Saint Prix à planter plus de 70 pour cent de leurs terres en pinot meunier. Le Meunier, en français "vigne du meunier", est ainsi appelé parce que les feuilles et l'extrémité des pousses sont nettement recouvertes de poils blancs, comme si le meunier avait répandu de la farine dessus. Cela rend le Meunier particulièrement résistant au gel, et les gelées tardives sont fréquentes dans la vallée du Petit Morin.

Cyril Jeaunaux, dont les grands-parents ont commencé à cultiver le raisin dans les années 1950, fait partie de ces viticulteurs. Lui-même a rejoint l'exploitation familiale en 1999 avec sa femme Clémence et a directement adhéré à la Fédération des Vignerons Indépendants. Au cours des années suivantes, il a fondamentalement remis en question le travail traditionnel dans les vignes comme dans la cave et l'a modifié de manière planifiée. C'est ainsi qu'en 2002, il s'est procuré un deuxième pressoir Coquard classique et a commencé à élever les vins de base non seulement en acier inoxydable, mais aussi en bois usagé. Cyriel a rapidement compris la valeur du travail intensif dans les vignes et a supprimé tous les produits chimiques du domaine en 2005. C'est notamment grâce aux échanges intensifs au sein du groupe de vignerons "Terres et Vins de Champagne", qu'il a rejoint en 2009, qu'il a commencé à s'intéresser aux méthodes biodynamiques. Depuis 2010, il utilise des préparations correspondantes et a entamé en 2015 la conversion officielle à la viticulture organique.

Les champagnes de Cyril sont fruités grâce au Meunier, mais reflètent toujours la spécificité du lieu et de ses sols. Cela se remarque également dans le Chardonnay monocépage. Avec leur caractère épicé et rond, qui oscille toujours entre le fruit et l'amertume rafraîchissante, ses champagnes sont très adaptés à la gastronomie et gagnent encore plus à accompagner les plats.

Informations sur le vin

60 % Meunier, 30 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay, y compris 15 % Pinot Meunier rouge Côteau Champenois des millésimes 2016 et 2017. Le sol est composé de marne, de craie et de calcaire meulière typique de la région. L'élevage a eu lieu en inox et en bois, le vin a passé 2,5 ans sur lattes, le dosage est de 4,5 grammes.

Couleur/Look

Rosé intense aux reflets violets, mousse incisive et fine.

Nez

L'Éclats Rosé 2017 "Edition Speciale" Extra Brut fascine par ses notes épicées et de petits fruits rouges, framboise des bois, mûre, ainsi que pomme, abricot et pamplemousse, mêlés à des notes de foin, de blé, de biscuits secs et de sauce soja. Un soupçon de silex et de tabac blond et noble vient compléter ce tableau olfactif fascinant.

Palais

La belle tension du nez se poursuit en bouche. L'agréable épice et l'impression de sécheresse sur la langue, combinées au gaz carbonique merveilleusement stimulant, ne stimulent pas seulement le dégustateur de manière fantastique, mais lui donnent aussi envie d'accompagner la gastronomie. Une véritable expérience d'umami se crée et ce n'est pas seulement la longue persistance qui fait que ce champagne rosé restera longtemps en mémoire.

Recommandations alimentaires de Christina Hilker

  • Raviolis aux champignons des bois avec artichauts, persil et bouillon de champignons
  • Mousse d'anguille sur gelée de betterave rouge au caviar
  • Ragoût de crustacés en feuilleté au cerfeuil

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Jeaunaux-Robin

Pays

France

Région

Champagne

Type

, ,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France