IZAR-LEKU Espumoso/Sparkling 2016

Le cépage Hondarribi Zuri est un cépage autochtone rare du nord de l'Espagne. Il est originaire de la ville de Hondarribia et "Zuri" signifie "blanc" en basque. Il existe de nombreux synonymes pour ce cépage. Il est généralement produit comme vin blanc léger et bu jeune. On le retrouve également de temps en temps dans des cuvées composées de cépages internationaux.

Jaune paille lumineux, reflets verts, perlage moyen

Pourquoi un vin mousseux d'une telle élégance ne fonctionnerait-il pas dans les hauteurs de la Rioja, avec une grande proportion de calcaire ? Il se présente de manière élancée et linéaire. La levure est perceptible, mais ne domine pas l'image aromatique. La mélisse citronnée, le persil et l'ortie sont en tête. Suivent de près un peu de menthe ainsi que du citron vert et du pamplemousse. Des pommes fraîchement coupées et de l'herbe mouillée. S'y ajoute une note délicate de tresse de levure, de mirabelle et de pêche. La noix verte et le gingembre confit apportent une touche finale particulière.

L'Espumoso, issu du cépage Hondarribi Zuri, répond parfaitement aux attentes suscitées par le nez. Mince et racé. Plutôt marqué par des arômes d'herbes que par le fruit. Une sensation de fraîcheur en bouche, beaucoup de traction et une minéralité qui s'installe immédiatement. Le gaz carbonique est parfaitement intégré. Il la pousse en avant et marque la sensation en bouche et la persistance. La mousse ne mousse que légèrement et est ensuite directement coupée par l'épée acide. Une agréable amertume apporte la touche finale en fin de bouche.