Innoble 2015/2016/2017 Brut Nature NV

Le dernier né de la famille Gramona, issu du vignoble Xarel-lo de 4,5 ha Les Tres Serres, en bordure de Sant Sadurní d' Anoia.
La manière la plus traditionnelle de faire du vin mousseux et de le vinifier à partir de différents millésimes est utilisée chez Gramona pour la première fois dans l'histoire centenaire du domaine avec l'Innoble.
Le "Unedele" se dresse comme un petit rebelle à côté de son frère Imperial et se présente sans fioritures, sans dosage et avec des arêtes, montrant le côté plus froid du Penedès dans le verre.

17% de 2015, 33% de 2016 et 50% de 2017 - trois millésimes exceptionnels avec les meilleurs raisins. L'Innoble est fermenté en foudre de 3 000 et 6 000 litres, ce qui lui confère une microoxydation subtile.
Une de ces expériences de dégustation où l'on se rend compte qu'il n'y a en fait rien de mieux que le vin mousseux.

Jaune tendre avec des reflets argentés, perlage discret

Au premier moment, il est marqué par des nuances fraîches comme la pomme verte et la fleur de pommier, la camomille et le zeste d'orange. Avec un peu d'oxygène, des arômes d'amande verte et de pain croûté fraîchement cuit se développent.

Le perlage fin et sa salinité sont animés et soulignent la complexité du nez, l'amande verte et la fraîcheur de la pomme verte caressent le palais. Son acidité fraîche et son corps plein sont vivifiants, ce qui fait que ce vin mousseux est idéal pour l'apéritif, mais aussi pour accompagner les plats. La fin de bouche rappelle la croûte d'un pain fraîchement cuit.