Imalaya Côtes Catalanes blanc IGP 2019

Marjorie et Stéphane Gallet se sont rencontrés à l'école d'agriculture de Perpignan, mais ont d'abord pris des chemins différents. C'est leur passion commune pour les chevaux et, plus tard, pour le vin, qui les a réunis. Stéphane travaillait alors dans une grande exploitation du Maury, tandis que Marjorie acquérait une première expérience pratique de la biodynamie à Calce, près de Gauby. En 2003, elle a emprunté de l'argent à des amis et s'est mise à son compte. Le domaine s'appelait en fait Roc Blanc, du nom d'une veine de quartz blanc qui émergeait du schiste noir. Mais Marjorie a décidé de le rebaptiser Roc des Anges, en français "rocher des anges". Entre-temps, la cave est devenue l'une des premières adresses de la région et compte 30 hectares de vignes sur une mosaïque de sols différents.

L'Imalaya est composé à 100% de carignan gris de l'année de plantation 1962, cultivé sur du granit pur à environ 30 minutes du domaine, dans la commune de Tarerach, à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il ne reste qu'une vingtaine d'hectares de carignan gris dans toute la France. Sur granit, ce cépage incarne la minéralité saline comme peu d'autres vins.

Jaune paille clair avec des reflets verts.

L'Imalaya Carignan gris 2019 du Domaine Roc des Anges oscille entre la roche primaire humide, les fruits secs et les aspects salins méditerranéens. Le nez n'a rien d'exubérant, rien d'excitant en termes d'effets, mais se montre taciturne et presque silencieux. Quelques coquilles d'huîtres sur la plage, une brise salée venant de la mer, un peu d'herbes et beaucoup de pierre mouillée entourent le monolithe silencieux de carignan gris. Son caractère cassant et presque inaccessible le rend en somme super-sexy.

Au palais, il brille sans aucun ornement et se pare d'une robe minérale. Imposant et frais, il allie sa structure saline à une fine acidité qui oscille entre le blanc du citron et les herbes sauvages et qui fouette littéralement le palais. Un coup de salive immédiat permet au calice de se remplir à haute fréquence et de mouiller la bouche encore et encore avec le nectar frais et crayeux. Avec un extrait riche et des tanins très fins, ce vin est un exemple parfait de la notion de minéralité ou de salinité. Avec son pied élancé, il montre de quelle finesse piquante le sud chaud de la France est capable.