Couleur
Jaune vif avec des reflets soyeux.
Nez
Le nez de l'Imalaya 2018 du Domaine Roc des Anges oscille entre pierres mouillées, fruits secs et aspects herbacés-salés. Cultivé sur du granit pur, le nez annonce déjà une boisson clairsemée, garnie d'herbes méditerranéennes et d'écorces de citron séchées qui ne parlent que timidement de saveurs fruitées. La note de tête légèrement éthérée d'agrume et de terre
Les coquilles d'huîtres font bondir les papilles par anticipation.
La bouche
En bouche, toutes les impressions du nez sont confirmées. Le vin issu du rare Carignan Gris de l'année de plantation 1961 vous envahit littéralement d'une minéralité intransigeante comme des galets de rivière mouillés. Il brille sans aucune ornementation et aucun ornement décoratif, mais brille comme une sensation purement haptique sur le palais. Avec un extrait alléchant, il est contrôlé par une acidité qui alterne entre le zeste de citron et la croûte de pain au levain. Poudré de coquille d'huître moulue, la bouche est soulignée par le nerf acide longuement tendu, la minéralité rafraîchissante et l'extrait herbacé et fruité. Cultivé à 500 m d'altitude, il constitue la norme pour le Roussillon, la région la plus chaude de France, avec un svelte 12,5%.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Couscous aux oignons de Tropea, abricots secs et olives vertes (vegan)
(Légumes et végétariens, Céréales, Légumes-oignons, Fruits et noix, Olives, Fruits secs)
- Bar en croûte de sel au beurre blanc de thym
(poisson)
- Agneau cuit dans du lait avec de l'aneth et du fenouil sauvage
(Viande, agneau, enfant laitier, légumes et végétarien)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France, Certificat biologique : FR-BIO-10 |
