Couleur
Jaune citron intense, reflets dorés
Nez
Il Templare, issu du millésime sensationnel 2016 qui a fait beaucoup de bruit en Italie, se tient tranquillement et très sereinement dans le verre. Les arômes sont discrets, mais profonds. Des pierres mouillées, un peu de poudre à canon ainsi que des coquilles de noix. Le kaki, la mirabelle mûre et l'ananas apportent un fruité discret. L'abricot et la pêche séchés se révèlent plus intensément à côté des dattes. La noix de muscade et le curcuma sont en arrière-plan. Les feuilles et le bois de groseilliers ainsi que les noix vertes et les amandes fraîches sont des arômes sérieux pour les connaisseurs. Une note légèrement fumée l'enrobe dans l'ensemble. Une première gorgée passionnante nous attend.
Palais
Il répond parfaitement aux attentes qu'il a suscitées. Il est corsé et puissant, mais d'un autre côté, il est marqué par une énorme pierrosité et salinité. Contrairement à ce que l'on attendait, il est froid et élancé. Une fine composante minérale le remplit de vie et de profondeur. En rétro-olfaction, il présente, outre le curcuma, d'autres nuances orientales qui rappellent le curry et le tajine. Un vin passionnant au niveau aromatique et tactile, qui laisse la place à des plats intensément aromatiques.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Lotte grillée avec panais à la vapeur et coulis de poivrons verts fumés
- Poulet marocain au citron avec sauce tajine et salade de couscous tiède
- Rouleaux d'aubergine farcis au curry et à la noix de coco
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Montenidoli |
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Montenidoli, I 53037 San Gimignano / Italie |