Il Corzano Rosso IGT 2018

La cuvée de sangiovese et de cabernet sauvignon est complétée dans certains millésimes par un peu de merlot. Les raisins de sangiovese vendangés à la main sont fermentés spontanément dans de petites cuves ouvertes, tandis que le cabernet sauvignon est vendangé en dernier et fermenté ensuite en acier inoxydable. La macération dure jusqu'à 30-35 jours avec des remontages quotidiens pour le cabernet et un pigeage doux pour le sangiovese. La fermentation malolactique se termine dans le bois et l'élevage se poursuit jusqu'à 26 mois en barriques, en chêne neuf pour le cabernet sauvignon et en fûts usagés pour le sangiovese. La cuvaison finale a lieu après la première année d'élevage.

Rouge rubis foncé avec un noyau noir et des reflets violets.

Le nez ne laisse aucun doute et parle de la Toscane avec une voix ferme et une intonation profonde. La cerise sans faille du sangiovese chante avec une précision nonchalante la haute chanson de ses origines et est soutenue de manière marquante par le side-kick du cabernet, qui apparaît ici extrêmement tuscanifié. L'extrait de ce fruit riche est sombre, sur lequel flottent des notes éthérées de bois de santal et de cèdre, accompagnées d'épices douces et de quelques lauriers.

Juteux, dense et riche en extraits, le Il Corzano Rosso 2018 de la Fattoria Corzano e Paterno se montre à l'attaque, concentré par des tanins charnus et fermes. Dense et serré, on a l'impression de pouvoir mâcher le vin jusqu'à ce qu'il prenne de la vitesse, accéléré par un nerf acide clair. La cerise, le chocolat et les herbes de cuisine épicées l'esquissent aromatiquement, même si ce n'est pas suffisant - l'expérience tactile de ce vin est trop forte et ne laisse aucun doute sur son origine au palais.