Info
Calafata n'est pas seulement un établissement vinicole. En termes de vin, on devrait plutôt parler de coopérative. Il s'agit d'un projet social et d'un bassin d'attraction pour les personnes socialement défavorisées ou marginalisées. On peut donc s'attendre ici aussi à des déclarations politiques. Sur la contre-étiquette ainsi que sur le bouchon, on peut lire "make wine not war" et "in ground we trust". Des déclarations claires. Outre le vin, ils se consacrent également à la culture de légumes et d'olives.
Couleur
Rouge rubis, reflets violets
Nez
Au début, le Sangiovese est marqué par une chaleur méditerranéenne. La tomate, quelques poivrons cuits et le romarin au nez soutiennent ce produit. Les prunes, la prune et l'églantier ainsi qu'un peu de groseille rouge offrent une composante de fruits rouges à foncés à plusieurs couches. Le fruit ne semble jamais pleinement mûr, plutôt croquant et frais. Sangiovese ni philosophique ni artificiel. Tout simplement un morceau de Toscane.
Palais
L'Iarséra est composé à 100 % de Sangiovese. C'est exactement cela, le Sangiovese si typiquement toscan, qui se manifeste ici de manière multiple et ludique. Le fruit rouge vient maintenant clairement plus fort hevor. Cependant, plutôt petit-boisé et acide. Juteux, avec une finale minérale et beaucoup de finesse, le Sangiovese peut évidemment aussi être très différent. Il se montre merveilleusement tendu et svelte. Presque sanglante et avec beaucoup de tension. Pourquoi utiliser la puissance dans le vin, alors que c'est tellement plus agréable avec le débit de boisson.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Linguine, tomate-sugo, parmesan
- Poivrons farcis au riz, à la feta, aux tomates et au basilic
- Entrecôte grillée, légumes méditerranéens, pommes de terre au romarin
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,8 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Agricola Calafata, Società Cooperativa Agricola Sociale, Piazzale Arrigoni 2, 55100 Lucca /Italie, certificat biologique : IT BIO 006 |