I Vigneri Rosso 2019 – I Vigneri di Salvo Foti

Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%

Alberello Etneo, âge moyen des vignes 20 ans.

Le rouge Etna I Vigneri fait partie d'une série de vins élaborés chaque année à partir de différents cépages par des vignerons locaux dans l'ancien pressoir Palmento Caselle, où renaît l'ancienne viticulture traditionnelle de l'Etna, qui a presque disparu.

Le rouge Etna I Vigneri est un vin pur, historique et honnête du Palmento Etneo, produit comme toujours sur l'Etna, sans réfrigération et sans finition en bois, selon les principes de la biodynamie.

Vendanges manuelles dans la première et la deuxième moitié d'octobre, macération des raisins avec les peaux et les rafles pendant 8 jours, fermentation spontanée, sans ajout de levure pendant 8-10 jours, vieillissement dans des amphores en terre cuite sous le sol pendant 6 mois, filtration minimale et ajout de soufre lors de la mise en bouteille.

Nombre moyen de bouteilles produites par an 5.000.

Rouge violet atténué avec des reflets noirs, couleur presque dense jusqu'au bord.

L'I Vigneri Rosso 2019 montre une densité impressionnante et une richesse masculine. Au départ, des notes de goudron, de fumée de bois et de cheminée pénètrent le nez, auxquelles se joignent les mûres noires oxygénées, la figue et la prunelle. Une mer d'herbes, dont le romarin, le thym, la sauge sauvage et un peu de genièvre, se manifeste par une présence séduisante et fraîche, tandis que le graphite distinct et les notes fumées sont omniprésents. Profondeur obscure, dans laquelle on aimerait plonger.

En bouche, il apparaît jeune et compact, la structure tannique est mûre et en même temps encore merveilleusement exigeante. Il rayonne de minéralité et de fraîcheur, ce qui stimule merveilleusement le débit de boisson. Au tout début de sa maturité de consommation, on fait bien de le conserver quelques années, décanté avec suffisamment d'avance et avec la bonne combinaison alimentaire, il fait déjà un immense bonheur.