Informations sur le vin
Il s'agit d'un Riesling issu de vignes de 80 ans provenant de parcelles du Steiner Schreck qui Demeter-sont exploités de manière certifiée. Le Steiner Schreck se situe à environ 320 mètres au-dessus du niveau de la mer et fait partie des endroits les plus escarpés de la vallée du Kremstal. Il est caractérisé par du gneiss et du granit de Gföller. Le Riesling a été vendangé à l'équivalent de 11,5 vol.-% le 8. 9. 2019.
Il a été pressé extrêmement lentement pendant deux jours sur un pressoir à arbre de 100 tonnes conçu par l'entreprise. Le processus de pressurage lui-même se déroule de manière entièrement réductrice, mais le jus a ensuite le temps de brunir, il est donc délibérément soumis à une oxydation. Le jus est fermenté spontanément et élevé pendant deux ans et demi sur lies totales dans une amphore bordelaise de 1.000 litres en pierre, qui permet une micro-oxygénation similaire à celle d'un grand fût en bois. Lors de la fermentation, Lang ajoute 3 à 5 raisins égrappés % qui fermentent de manière intercellulaire et relancent ainsi sans cesse le processus de fermentation malgré les 9 °C constants de la cave. Plus tard, le vin est sulfité au minimum. Il a été mis en bouteille non filtré et légèrement sulfité en février 2021 avec 0 g/l de sucre et 8,0 g/l d'acidité totale.
Couleur
jaune doré clair à moyen avec des reflets légèrement verts
Nez
Le nez de ce vin se montre extrêmement discret au début, et on peut à peine reconnaître le riesling. Il a actuellement besoin d'air et de temps - de beaucoup d'air et de temps. S'il obtient les deux, il devient un chef-d'œuvre complexe et sensuel avec des notes de verveine et de fleurs blanches, de citron et de quelques mandarines, de mirabelles et de pêches croquantes, un peu de lanoline et une épice impressionnante qui rappelle un peu l'anis, le gravier de roche et le poivre. Par-dessus, des notes de roses et de fleurs blanches.
Palais
En bouche, le riesling du Steiner Schreck est salé, frais, cristallin et clair, avec une acidité assez puissante au début et, malgré la longue maturation, un gaz carbonique encore bien présent qui ne se dissipe qu'avec le temps. Ce qui semble d'abord tendu devient ensuite avec le temps de plus en plus soyeux, juteux et piquant avec beaucoup de sel qui irrigue la bouche dans la longue finale quasi électrique, puissante mais toujours élégante. Le nouveau millésime d'un véritable riesling unique en son genre !
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Tempura de légumes
- Moules de bouchot au poivre
- Poulet poché au yaourt au citron vert sur nouilles udon au curry de coco
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | HM Lang |
Pays | Autriche |
Région | Krems |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 8,0 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |