Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck “Dritter Akt” unfiltriert 2019

Le Grüne Veltliner provient de la Riede Steiner Schreck. Le site est très escarpé, les vignes sont plantées sur de petites terrasses d'environ quatre à cinq mètres de profondeur, caractérisées par le gneiss et le granit de Gföller. Les vignes ont 100 ans et sont Demeter-sont gérés de manière certifiée. Ils disposent d'un mur de feuillage de 2,4 mètres de haut. Le site se trouve à environ 320 mètres d'altitude.

Les vendanges ont eu lieu le 6. 9. 2019 environ 65 jours après la floraison, soit plus tôt que jamais. Cependant, les raisins étaient physiologiquement mûrs et Markus Lang a vendangé à un pH de 3,0. Cette date de vendange précoce a permis d'obtenir un degré d'alcool de seulement 11,5 vol.-%. Le GV a été pressé extrêmement lentement pendant deux jours sur le pressoir à arbre de 100 tonnes qu'il a lui-même conçu. Le processus de pressurage lui-même se déroule de manière entièrement réductrice, mais le jus a ensuite le temps de brunir, il est donc délibérément soumis à une oxydation.

Le jus a fermenté spontanément et a été élevé sur lies totales pendant deux ans dans un grand fût en bois de 1.000 litres et mis en bouteille sans filtration en mars 2022. Lors de la fermentation, Lang a ajouté 3 à 5 raisins égrappés % qui ont fermenté de manière intercellulaire, relançant ainsi sans cesse le processus de fermentation malgré les 9 °C constants de la cave. Plus tard, le vin a été soumis à un sulfitage minimal.

jaune paille moyen

Alors que le Froid et clair Grüne Veltliner plutôt expressif avec du bois plus jeune, est Acte III un représentant d'abord timide qui, avec beaucoup de temps et d'aération, se transforme en un magnifique spécimen. Après aération, le vin est de plus en plus vibrant, clair et limpide, avec beaucoup de jus d'agrumes, quelques fruits à chair blanche et jaune, des herbes, de la roche et un bois discret et de la lanoline.

Le Grüne Veltliner habille le palais d'un noble velouté et d'un très léger tanin. Il remplit la bouche. Acte IIIIl est hédoniste, lumineux et clair, avec une pression agréable et un ton très légèrement oxydatif et violent. Il offre plus d'acidité que le Froid et clartéMais cela ne devient évident qu'à la deuxième gorgée. L'acidité semble certes mûre, mais elle se manifeste de manière sous-jacente par une profonde minéralité. Le frein à main est encore serré. On peut certes déjà deviner toute la dimension de la complexité, mais on ne peut pas encore la saisir complètement. Dans cette mesure, on devrait pouvoir comprendre la comparaison entre les deux vins. Froid et clarté plutôt à un Genevrières, Acte III mais à un Perrières de l'eau. Définitivement un vin très excitant, extrêmement salé, crémeux et sensuel en finale, avec une élégance évidente.