Heideboden Rot 2019

Informations sur le vin
Cette cuvée très convoitée, composée de Zweigelt, de Blaufränkisch et de Merlot, a reçu son nom en l'honneur des plaines ensoleillées de la rive orientale du lac de Neusiedl. Avec ses sols remarquablement perméables et son microclimat parfait, cette région offre des conditions optimales pour des vignes de qualité. Ces raisins bio ont été soigneusement récoltés à la main dans des vignobles cultivés de manière traditionnelle.
Informations sur le développement
Une fermentation spontanée a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avant que le vin ne vieillisse pendant 15 mois dans des fûts en bois de 500 litres.
Couleur
Il brille d'un rouge violet profond, avec de légers éclaircissements vers le bord.
Odeur
Le Heideboden 2019 se présente au nez avec des épices intenses et agréables. La collection d'arômes de mûres, de baies de sureau et de prunelle forme un merveilleux mariage avec la purée de prunes noires. S'y ajoutent des impressions olfactives marquées de poivron vert, de poivre, de fumée de bois et de cuir, ce qui fait ressortir son caractère piquant. Sous un apport suffisant d'oxygène, des notes florales de lierre et de violette se développent.
Goûter
En bouche, il déploie une acidité rafraîchissante et enthousiasme avec une minéralité presque légère et en même temps terreuse en arrière-plan. À cela s'ajoute une épice herbacée stimulante. Un vin qui, outre sa simplicité, se distingue par son expression et son caractère et se marie harmonieusement avec une grande variété de plats.
Plats recommandés
Une tarte au bacon et aux oignons, une soupe de betteraves rouges avec des lentilles au vinaigre balsamique ou encore un gratin de poulet aux tomates et à l'estragon pourraient par exemple servir de plats d'accompagnement appropriés.