Handwerk Spätburgunder 2019

Le Spätburgunder provient de différentes vignes âgées en moyenne de 15 ans sur l'Ahr, de Mayschoß à Bad Neuenahr, et donc de lœss et de grès, de grauwacke et d'ardoise. Les raisins ont été égrappés à 100 %. On a ensuite procédé à une macération à froid et à une fermentation spontanée. L'élevage a eu lieu dans du bois utilisé de chêne de Spessar dans des fûts de la tonnellerie Assmann. Tous les raisins ont été vendangés à la main. Il n'y a plus de chaptalisation depuis 2016, et la seule chose qui est ajoutée est une petite portion de soufre avant le remplissage.

rouge rubis moyen, assez transparent

Si l'on ajoute le pinot noir Artisanat dans le verre, des notes que l'on connaît des garages automobiles, de la construction routière ou encore de l'industrie chinoise des feux d'artifice s'associent spontanément aux framboises noires et à la viande des Grisons. C'est la réduction qui détermine le vin dans sa jeunesse, c'est pourquoi il faut d'abord lui donner un bon bol d'air. Ensuite, une partie de la réduction s'évapore, il y a un peu plus de fruit et des notes de levure sucrées.

En bouche, la réduction joue un rôle beaucoup moins important et les pétards encore présents s'associent aux baies rouges et noires, aux traces de sous-bois et de terre de forêt. Le Gutswein de Julia Bertram et Benedikt Baltes se montre frais, clair, sans fioritures, voire agréablement puriste, minéral, ferme et même déjà élégant avec une fraîcheur et une énergie indomptables. En arrière-plan, on trouve de la pierre froide, un peu de prunelle, un peu de goudron et, en plus, de fines notes acidulées de jus de grenade. La tension et la fraîcheur offertes par ce vin assurent une très grande buvabilité, d'autant plus qu'une légère salinité s'installe en finale.