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Naturel Gemischter Satz 2020

24,71 

TVA incluse le cas échéant
(32,95  / 1000 ml)
Naturel Ensemble Mixte 2020

24,71 

SKU : 9870002085 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 01.03.2022, Copyright Christoph Raffelt

Couleur

Jaune paille étincelant avec un trouble marqué et des reflets dorés

Nez

Le nez est étonnamment sage et discret pour son type de fabrication. Il sent agréablement les thés aux herbes et aux fleurs. Le sencha apporte également une profondeur et une sincérité. L'écorce de coing séchée, la fleur de foin et l'amande renforcent cette idée de sérieux. Il révèle très délicatement la noix de muscade ainsi que le zeste d'orange, la peau de mandarine et le litchi. Du côté des épices, le clou de girofle, le piment et le safran se font remarquer au fur et à mesure que la température augmente. La levure se présente sous forme de brioche et de toast au beurre grillé. Une composante légèrement fumée ainsi qu'un peu de bois lui donnent la touche finale.

Palais

En bouche, il fait claquer la langue. Sec comme la poussière et croquant. Avec une bonne pression, le Natural "Gemischter Satz" pousse bien. Les amers sont présents, mais agréablement intégrés. Il rend la langue un peu rugueuse. Un vin rustique positif avec beaucoup de moments lumineux et élégants. Il présente l'umami dans toute son ampleur. Derrière le tumulte dense de saveurs et d'arômes se cache une minéralité évidente. Celle-ci rivalise avec l'onctuosité naissante ainsi que le fondant de la levure. La finale nous induit en erreur. Elle est juteuse et ferme. Sa buvabilité est extrêmement stimulante, notamment en raison de la finesse des amers. Les nuances éthérées ainsi que le zeste et la fleur d'oranger marquent nettement la fin de bouche.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Sandre rôti sur la peau, coing, céleri et Beurre Blanc
  • Poulet marocain au four avec sauce tajine et salade de taboulé
  • Boudin noir croustillant avec choucroute et purée de pommes de terre

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Hajszan Neumann

Pays

Autriche

Région

Vienne

Type

,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-402