Info
Le nom du domaine am Klotz est fortement lié à son origine. L'Isteiner Klotz est une croupe montagneuse marquante qui repose sur des dépôts calcaires jurassiens et se trouve géographiquement entre le sud de la Forêt-Noire et le fossé rhénan.
Couleur
Jaune paille clair et lumineux avec des reflets clairs
Nez
Le Chasselas "Kalk und Löss" 2021 dégage une odeur délicieuse, sans agitation, tout en finesse. Il est très frais, calcaire et pierreux. Ce sont surtout les fruits jaunes qui donnent le rythme. La mirabelle, l'abricot et la nectarine sont perçus de manière agréable et discrète. Toujours agrémenté d'une touche de citron et de feuilles de citron vert kaffir. La bergamote et un peu de pamplemousse s'ajoutent également à cet arôme délicat. La mélisse citronnée et la menthe complètent le tout de manière très réussie. Il se présente toujours de manière claire et rafraîchissante. Un soupçon de fenouil et d'anis ainsi que des artichauts frais complètent génialement cette composition aromatique.
Palais
Comme un torrent de montagne, il se rattache sans transition aux impressions acquises. Froid, clair et précis. La structure acide est inattendue pour un chasselas, car elle fait souvent défaut dans les représentants de ce cépage. Il gagne ainsi en substance et est construit sur une structure solide. Les éléments froids, pierreux et élégants constituent un fil rouge. Au niveau aromatique, ce sont surtout les nuances herbacées ainsi que les agrumes et les notes végétales qui s'affirment au palais et en fin de bouche. Le fruité jaune s'est presque évaporé en fin de bouche. L'acidité lui confère une telle tension qu'aucun verre ne devrait rester rempli longtemps.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Frittata de courgettes et de brocolis avec mayonnaise aux amandes
- Maquereau grillé avec pesto de persil et menthe et pommes de terre au four
- Salade de couscous oriental à la coriandre, aux canneberges et à la feta
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Weingut am Klotz |
Pays | Allemagne |
Région | Baden |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,6 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Weingut am Klotz,Auf der Festung 2, 79588 Efringen-Kirchen, Istein, Germany |