Gumpoldskirchen Grosse Reserve Blanc de Noirs Brut Nature 2016 1500ml

Méthode de vinification
Ce vin a subi une fermentation spontanée en fûts de bois à une température contrôlée de 18° à 22° pendant une période de 2 à 4 semaines, suivie d'un abaissement biologique de l'acidité. Il a ensuite été élevé pendant sept mois supplémentaires en fûts de bois et a passé trois mois supplémentaires sur lies fines en cuve d'acier. Ce Blanc de Noirs Brut Nature de Loimer du millésime 2016 a été mis en bouteille en septembre 2017 et a passé au moins 44 mois sur lies avant d'être dégorgé en avril 2021. Et tout cela sans dosage supplémentaire.

Optique
Ce vin mousseux se présente dans une robe jaune or lumineuse et séduit par son perlage fin et vif.

Profil olfactif
Les notes olfactives de ce vin mousseux complexe et aux multiples facettes surprennent par un mélange de fruits rouge clair, de délicates nuances d'amande, d'herbes sauvages et de tons de terre. Ce bouquet est affiné par de subtiles nuances de betterave rouge, de soja et d'algues, ce qui provoque un effet umami surprenant.

Atelier du goût
La Grande Réserve Blanc de Noirs Brut Nature 2016 de Loimer enchante le palais. Tantôt charmant, tantôt sophistiqué, ce vin ne cesse de fasciner. Le fin pétillement du gaz carbonique s'harmonise à merveille avec le fruit et les épices, ce qui fait de ce vin mousseux un excellent apéritif et un parfait compagnon pour les plats copieux, surtout pendant les mois les plus frais de l'année.

Goûtez les plats suivants en accompagnement :
- Tartare de betterave rouge avec de la mozzarella et une vinaigrette à la framboise, garni de noix de pécan
- Poulet rôti Rösch, servi avec un soufflé aux myrtilles et aux noisettes, accompagné d'une réduction de balsamique
- Chaussons filo au lièvre braisé, aux cèpes et au chou pointu.