“GT” Vino Bianco 2020

Vignoble très pentu, terrassé en travers, gujot. Sol argileux, sableux, relativement flaché. Origine volcanique avec beaucoup de schistes quartzitiques.

Biodynamique sans l'aide de tracteurs. Macération de 5 jours en acier inoxydable, y compris tous les peignes. Sur lies fines jusqu'en février en tonneaux de châtaigne, puis en béton jusqu'à la mise en bouteille en novembre 2021. Pas de collage, pas de filtration.

Orange trouble avec des reflets ambrés, des éclaircissements argentés vers le bord.

Le 2020 GT saisit immédiatement le dégustateur avec son parfum fulminant et exubérant - beaucoup d'orange, de zeste d'orange, de rhubarbe sucrée, de framboise des bois, de cassis et une incroyable intensité florale et herbacée. Outre la rose, la lavande et le muguet, on trouve de la sauge sauvage, de la feuille de cassis, de l'ortie et de l'écorce d'arbre. Un vin enchanteur et envoûtant qui éveille immédiatement un incroyable désir à la première gorgée.

Sur la langue, il se libère avec un fruit juteux et une structure salée et saisissante, on peut littéralement le croquer. Chaque gorgée en appelle une autre, les impressions florales et herbacées sont présentes de manière envoûtante dans la longue finale. Un vin qui n'a pas seulement une belle fluidité, mais qui pose des jalons pour les vins naturels biodynamiques. De tels vins ne rassasient pas, ils donnent des ailes, même aux plats qu'ils accompagnent.

Il est indispensable de le décanter et de le servir pas trop froid dans un verre suffisamment grand.