Couleur
En or brillant avec de discrets reflets blanc-doré, le vin se montre clairement et brillamment dans le verre.
Nez
Plein de pression, mais encore un peu enfermé dans cette phase de jeunesse, ce Veltliner demande à être carafé et aéré. Comme ses homologues cépage du Ried Schön et du Spitzer Graben, le Vießlinger Stern possède cette franchise " Muthenthaler-Veltlineresque " de gingembre, de citronnelle et de verveine. Ici, cependant, une profondeur différente s'ouvre en termes de fruits à chair jaune et de densité. Les fruits de l'abricot et du Sharon, juteux et pourtant croquants, sont entièrement mûrs et rencontrent le jus de coing et la chaleur réconfortante d'une pomme cuite au four. Fourré de pâte brisée et de fleurs de basilic et arrosé de sirop de fleurs d'achillée, ce dernier devient un délice.....
...et en posant le verre, le nez quitte ce livre d'images sensoriel et demande la première gorgée.
Palais
Le Grüner Veltliner Vießlinger Stern 2017 de Martin Muthenthaler condense en bouche le spectre d'arômes, déjà présent au nez, immensément prononcé. Le fruit du Sharon semble rôti, l'abricot est arrosé d'un beurre de noix légèrement caramélisé. Les arômes rafraîchissants de zeste de citron vert et de mangue apportent un exotisme tropical subtil et précisément équilibré. Une amertume vaporeuse, un corps défini et une acidité modérée placent le vin dans le fabuleux équilibre d'un Inuksuk de plusieurs mètres de haut.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Gratin de panais à la coriandre, noix de cajou et tofu soyeux
- Crevettes à la vapeur sur ananas rôti avec poivre pondicherri et basilic
- Assiette de langue de veau et œuf à la moutarde avec concombre mariné et raifort
Vigneron | Martin Muthenthaler |
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Pays | Autriche |
Région | Wachau |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,9 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Cave Martin Muthenthaler, Bachstr. 11, A-3622 Elsarn / Autriche |