Informations sur le vin
Le Spitzer Graben est l'un des vignobles les plus extrêmes de la Wachau. Le socle est déjà à une centaine de mètres plus haut que la plupart des autres vignobles, et de là, la pente est raide, mur sec après mur sec. De manière atypique, le climat n'est guère influencé par le Danube, et il fait donc frais dès l'après-midi, même en été. Les sols rocheux sont pauvres et en partie dépourvus de toute couche d'humus. Le Grüne Veltliner est fermenté spontanément et élevé sur lies fines en acier inoxydable.
Couleur
jaune paille intense
Nez
Juteux, fruité et crémeux, il s'ouvre sur une Remplissage tardif du Grüner Veltliner tranchée affûtée, qui allie la chaleur du millésime 2019 à beaucoup de fraîcheur. Les fruits à noyau et à pépins à chair blanche jouent ici un rôle tout aussi important que les notes d'agrumes et d'herbes ainsi que de légères notes végétales de céleri en branches. Mais c'est surtout la jutosité et l'onctuosité qui donnent ici envie d'en savoir plus.
Palais
En bouche, c'est un vin fascinant, tabacé, herbacé et crémeux, qui allie sa texture soyeuse à un tanin fin. Outre le tabac, le Grüne Veltliner rappelle le houblon vert, les poires jaunes, les prunes vertes juteuses et le citron salé. Enfin, un peu de douceur extraite se fait sentir dans la longue finale. C'est intense, complexe et carrément gouleyant.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Pommes de terre, poivrons rouges et jaunes et potiron sortant du four avec coriandre et cumin
- Bar de mer et pommes de terre au curcuma avec tamarin et garam masala
- Poulet frit du Sud avec babeurre
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Martin Muthenthaler |
Pays | Autriche |
Région | Wachau |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,1 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Cave Martin Muthenthaler, Bachstr. 11, A-3622 Elsarn / Autriche |