Informations sur le vin
Le Spitzer Graben est l'un des vignobles les plus extrêmes de la Wachau. Le socle est déjà à une centaine de mètres plus haut que la plupart des autres vignobles, et de là, la pente est raide, mur sec après mur sec. De manière atypique, le climat n'est guère influencé par le Danube et il fait donc frais dès l'après-midi, même en été. Les sols rocheux sont pauvres et en partie dépourvus de toute couche d'humus. Le Grüne Veltliner est fermenté spontanément et élevé en grand fût de bois de 850 litres.
Couleur
Jaune légèrement trouble avec de nets reflets verts.
Nez
Le Grüner Veltliner Spitzer Graben 2020 se révèle avec de l'abricot sec, de la pomme au four, du kumquat et de l'églantier. Des notes de réglisse, de noix et d'anis sont également présentes. Avec un peu d'aération, des orties et des endives ainsi que des notes fumées apparaissent.
Palais
En bouche, il attaque avec une merveilleuse fraîcheur, due à son acidité et à sa minéralité. Ses épices poivrées vivifiantes, ses notes maltées, sa densité levurée et son fondant sont également très appréciables. Un vin qui aime la cuisine terreuse, épicée et originale - et elle l'aime.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Mangue grillée avec feta et salade d'herbes sauvages
- Pâtes au lard, à la crème et au jaune d'œuf
- Selle de veau grillée à l'ail Fregola Sarda et légumes à la betterave
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Martin Muthenthaler |
| Pays | Autriche |
| Région | Wachau |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Martin Muthenthaler, Bachstr. 11, A-3622 Elsarn / Autriche |
