Couleur
jaune paille pâle
Nez
Pressé lentement dans un pressoir historique et créé avec une intervention minimaliste, ce Grüner Veltliner sent les fleurs blanches et les baies rouges acidulées. On y trouve des groseilles et de l'épine-vinette ainsi que des mirabelles, de la lanoline et des poires légèrement non mûres. Un souffle d'oxydation et phénolique repose sur le fruit.
Palais
En bouche, le vin est d'abord crémeux et doux, presque duveteux, avant que l'acidité des agrumes ne prenne de plus en plus le dessus. Le vin est brillant et exigeant, plus mûr que le frais 2014, mais il a encore beaucoup de pression et de fraîcheur. On y trouve des zestes de citron et d'orange amère, ainsi que de la pierre humide et un peu de sel. Le vin, qui a maintenant vieilli trois ans, repose harmonieusement en lui-même, est équilibré et, outre la clarté qui rappelle le Chablis, impressionne également par la retenue de son alcool de 11,5 %, ce qui est maintenant vraiment rare dans un Grüner Veltliner dans le verre. C'est un vin aussi inhabituel qu'impressionnant.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Sébaste à la vapeur dans un bouillon de fenouil avec des graines de fenouil caramélisées
- Salade de légumes-racines d'hiver avec champignons cuits à la vapeur et filets de limande
- Salade d'artichauts et de pourpier au vinaigre de Xérès
Vigneron | HM Lang |
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Pays | Autriche |
Région | Krems |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 7,4 g/l |
Température de consommation | 12° |
Points Parker | 93 |
Fabricant | HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |