Informations sur le vin :
Les raisins cueillis à la main pour ce Grüner Veltliner subversif proviennent de vignobles cultivés biologiquement sur le site Strassacker orienté nord-ouest à Jois am Leithaberg, qui se caractérise par un sol limoneux moyennement lourd avec une forte proportion de gravier.
Informations sur le déménagement :
Pour la première fois, la moitié de Manille a été vinifiée en amphores (1.000 litres), l'autre moitié en bois usagé, la période de macération a été de 8 jours.
Couleur :
Jaune doré intense, légèrement trouble en raison de l'absence de filtration.
Nez :
L'arôme de cette Manille 2018 est primitif et quelque peu sauvage. Des notes claires de levure, de foin, de tilleul et de bois de cèdre rencontrent la papaye, l'orange et la banane verte. En arrière-plan, nous trouvons une prairie d'herbes sauvages et un peu de mouton. Il a besoin d'air, cette substance supérieure. Excitant et encore fermé jeune on veut le goûter pourtant déjà absolument.
Bouche :
La bouche convainc avec des fruits juteux, une fraîcheur levurée et un tanin discret. On a l'impression de gâter les sens et le corps à chaque gorgée de cette goutte - ce vin fait tout simplement bien. Il peut être conservé merveilleusement bien pour les prochaines années. Si vous n'avez pas la patience, vous pouvez le carafer et le déguster pas trop froid dans de grands verres. La cuisine qui accompagne ce vin doit être aussi originale que Manille elle-même.
Recommandations alimentaires par Christina Hilker :
- Soupe de pommes de terre au pesto de feuilles de radis (végétarien)
(Soupes et consommésLégumes et végétariens)
- Pointe de veau rose dans une vinaigrette à la ciboulette avec asperges au four
(ViandeLégumes et végétariens)
- Filet de sandre frit sur la peau avec des lentilles et du lard rôti
(PoissonLégumes et végétariens)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave A & H Nittnaus, Untere Hauptstraße 49, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
