Note de dégustation de du 28.11.2022, Copyright Christina Hilker
Informations sur le vin
Le Weingebirge est l'un des plus anciens noms de terroir d'Europe, mentionné pour la première fois en 511. Le sol est composé d'argile, de lœss et de paragneiss.
Informations sur l'extension
Le vin est fermenté sans ajout de sucre, d'enzymes, d'exhausteurs de goût et de levures pures, uniquement avec les levures naturelles du raisin. Après cinq ans de stockage dans de grands fûts de bois anciens, il est mis en bouteille un jour de fruit en septembre 2022.
Couleur
Jaune doré brillant.
Nez
Le Grüner Veltliner Federspiel "Late Release" 2017 marque des points avec sa jutosité et sa profondeur. Outre la pomme mûre, la compote de poire et de coing, nous rencontrons du miel, des noix grillées, du café au lait ainsi que des herbes intenses qui font penser au romarin et au thym.
Palais
Du jus nous attend également au palais, de la fraîcheur et une salinité minérale en pleine concentration, accompagnée d'un tanin fin et d'une belle longueur. Un compagnon de repas formidable qui marque des points avec sa finesse, son onctuosité et son acidité vivifiante. Un vin à l'expression vivante et jeune, qui se déguste déjà merveilleusement bien sur le moment et qui a un potentiel de garde pour les années à venir.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
Quenelles de lamproie grillées avec potiron braisé et tomates séchées
Pâté de veau à l'écorce d'orange, estragon frais, thym et romarin
Salade de chou multicolore avec vinaigrette aux lentilles, pistaches et saumon