Informations sur le vin
Ce Cerasuolo di Vittoria provient du vignoble Fossa di Lupo. Il s'agit d'un vignoble historique qu'Arianna Occhipinti exploite depuis 2004. Le sol de surface est sablonneux avec des dépôts minéraux qui le colorent en partie en rouge et en partie en brun. Après 40 centimètres, on rencontre du calcaire pur. Le Frappato et le Nero d'Avola y sont cultivés en albarello, ce qui est typique de Vittoria. Le vignoble est situé sur les Monti Iblei, les montagnes hybléennes du sud-est de la Sicile. Élevé pendant 32 mois dans des barriques de 25 hectolitres, mis en bouteille sans filtration.
Couleur
Rouge grenat atténué avec un délicat éclaircissement rouge brique vers le bord.
Nez
Au nez, le Grotte Alte 2015 révèle des fruits mûrs qui rappellent les canneberges, la confiture de prunes, les dattes et les figues sèches. Cet arôme de fruits mûrs est accompagné de notes éthérées et claires de sauge, de romarin, d'eucalyptus et de lavande. Des notes épicées de genièvre, de feuilles de laurier séchées, de clou de girofle, de sauce Worcester et de poivre noir fraîchement moulu complètent agréablement le spectre aromatique à plusieurs niveaux. Malgré sa maturité, il semble agréablement frais et séduisant.
Palais
En bouche, l'impression séduisante du nez se poursuit de façon rafraîchissante, avec des notes d'églantine et de framboise sauvage et des arômes de thé noir et d'herbes grillées. Il semble incroyablement minéral, compact et charmant à la fois, son potentiel de stockage est loin d'être épuisé.
Recommandation alimentaire
À déguster légèrement frais et dans de grands verres.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Tomates cœur de bœuf farcies à la polenta et à la roquette
- Carré d'agneau sous croûte d'herbes et gratin de pommes de terre
- Cuisse de perdrix avec sauce à l'églantier, sésame rôti et purée de céleri
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 6,4 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italie |