Graue Freyheit 2020

La cuvée Liberté grise se compose de 50 % de pinot blanc, 20 % de pinot gris et 15 % de chardonnay et de neuburger provenant des sols cristallins de schiste et de quartzite du Hackelsberg de Joiser et des versants est calcaires et schisteux du Leithagebirge, des vignobles de Breitenbrunner Edelgraben et de Windener Alter Berg. Les vendanges ont eu lieu de mi-août à mi-septembre, le moût a fermenté spontanément et a été laissé sur le moût pendant environ deux semaines, puis il a été pressé lentement avec le pressoir à panier. Ensuite, le vin a été élevé pendant 17 mois dans des amphores de cave de 600 litres et dans du grand bois utilisé. Le vin a été mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Veuillez tourner la bouteille au préalable afin d'intégrer le dépôt dans le vin. Idéalement, le vin devrait être carafé.

rouge-or orange légèrement trouble avec des ref ref reflets cuivreux

Le vin fermenté au moût Liberté grise est un caméléon dont le caractère change d'un moment à l'autre. La cuvée sent la prairie fleurie et herbacée, le porse et le foin, un mélange de petits fruits mûrs mais légèrement acidulés comme les groseilles, beaucoup d'agrumes frais avec leurs zestes et de la pomme rouge. Tout cela est complété par des notes de houblon, d'Earl Grey et d'herbes, un peu de réglisse et de Campari.

En bouche, le vin est aussi souple que vif et offre une structure tannique merveilleusement compacte, accrocheuse, mais pas trop exigeante. Il frotte très finement sur le palais, s'y associe à une texture soyeuse et levée ainsi qu'à la combinaison mentionnée de fruits, de houblon, de thé et d'herbes. L'acidité est brillante, car il est rare qu'elle soit vraiment puissante et massive dans un vin orange. C'est aussi le cas ici. L'acidité est présente, mais soyeuse, très vive et claire. Le type d'élevage assure une légère douceur d'extrait et de levure. Les notes austères et les fines épices agissent avec précision, le vin est dans l'ensemble extrêmement vif, minéral et éthéré malgré son lien avec la terre, qui s'exprime d'ailleurs dans le choix de la bouteille. C'est un excellent compagnon de repas, mais aussi un vin de méditation que l'on peut découvrir et redécouvrir pendant des heures, voire des jours.