Grauburgunder 2021

Les raisins des Vorgrimmler proviennent du Tuniberg, une faille de calcaire jurassique qui s'est plissée lors de la formation du fossé du Rhin supérieur. Sur le calcaire jurassique repose une couche de lœss d'épaisseur variable. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et pressés lentement et délicatement afin que le moût et les phénols qui s'écoulent s'oxydent. Ce processus est également appelé "brunissage". Le moût est ensuite débourbé et fermenté spontanément dans une cuve en acier inoxydable. Le vin reste sur les lies complètes jusqu'à la mise en bouteille. Ce n'est qu'au moment de la mise en bouteille que les Vorgrimmler ajoutent des quantités minimales de soufre au vin, ce qui leur permet d'atteindre 30 à 40 mg/l de soufre total. Il est mis en bouteille sans aucun additif et sans collage, avec une filtration très grossière.

jaune doré moyen

Ce vin est d'une part un pinot gris tout à fait typique avec des notes de pomme grillée, de coing, d'orange, de noix et un soupçon de melon, mais d'autre part, il semble très étoffé et natural dans le meilleur sens du terme. Il révèle des notes de malt et de levure, de sous-bois et de noix avec un peu de tabac en arrière-plan.

On trouve également sur le palais le Pinot gris 2021 de toute évidence un low-intervention-wineUn vin qui a l'air d'être à l'écoute et ouvert et qui dispose de beaucoup de matière et de jus, d'un fondant délicat et d'épices fines. Mais c'est surtout une bonne dose de citron salé qui rencontre un fruit à pépins mûr. S'y ajoutent des notes de sous-bois et de terre. Un vin riche, crémeux et élégant avec un excellent rapport qualité-prix !