Le Grappoli del Grillo est une icône du vin sec sicilien. Bien que le grillo soit probablement cultivé en Sicile depuis les Phéniciens, il semble qu'il n'ait jamais été utilisé que pour la production du vin doux de Marsala. Jusqu'à ce que Marco de Bartoli en vinifie pour la première fois un vin tranquille sec en 1990.
Cultivés dans la Contrada Samperi, les raisins sont vendangés à la main et, après une sélection rigoureuse, pressés et fermentés spontanément en acier. Le moût clair est ensuite transféré dans des tonneaux français et des barriques usagées afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin. Après 12 mois sur lies fines avec battage, il est mis en bouteille après un ajout minimal de soufre. Le Grappoli del Grillo a un potentiel de vieillissement étonnant, il vaut donc toujours la peine d'en encaver quelques bouteilles.
Couleur
Jaune paille brillant.
Nez
Le 2020 Grappoli del Grillo de Marco de Bartoli dégage un parfum qui évoque une journée de début d'été en Sicile. De délicates notes d'agrumes d'huile de citron, un peu de bergamote et de mandarines vertes sont encadrées par un bouquet de genêts. Le nez, épicé par les herbes et souligné par le maquis méditerranéen, est en outre esquissé par de sublimes notes de levure et l'impression saline d'une douce brise marine. Le vin se réjouit des grands verres et d'une aération précoce.
La bouche
En bouche, le vin s'emballe et déploie ses arômes en un ensemble unique. Bien qu'il provienne d'une des régions les plus chaudes d'Italie, il appartient forcément à la catégorie des "vins blancs rafraîchissants". Avec un arc acide agile et citrique, il fournit la verticalité nécessaire et est délicatement enrobé de notes de levure voluptueuses. Sur le plan aromatique, il est marqué par un phénol marqué qui se rattache aux notes citriques du nez et oscille entre le pamplemousse rose et le citron cedro. Cette ronde aromatique est reliée par des notes salines bien présentes et une basse sublime qui palpite doucement au palais. Un vin à la taille distinguée et à l'approche légère comme une plume, qui supplie pour une cuisine sicilienne créative.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Pâtes à l'ail, au persil, aux piments, au vin blanc et au zeste de citron
- Sarde al Beccafico, sardines palermitaines au four avec des raisins secs, du citron, de l'ail, des pignons, du persil et de la chapelure
- Lapin aux abricots secs, au piment, au fenouil et au lard
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Marco de Bartoli |
Pays | Italie |
Région | Sicile |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 13° |
Fabricant | Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily, Italy. Certificat biologique : IT-BIO-009 |