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Grande Cuvée Sekt Brut Nature 2016

35,01 

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Grande Cuvée Sekt Brut Nature 2016

35,01 

  • 🎨 Couleur : Jaune paille soutenu, reflets brillants, perlage fin.
  • 👃 Aroman : Fines notes d'autolyse, amandes grillées et discrètement salées, pommes jaunes séchées, kletzen, douce brise marine.
  • 👅 Le goût : Fondant crémeux, mousse finement perlée, brioche, notes délicatement grillées, marmelade d'orange anglaise, amandes et noisettes grillées, sous-entendu minéral.
  • 🎭 Caractère : Complexe, aromatique, minéral distingué, cuisine haut de gamme.
  • 🍽️ Suggestions de plats : Roulades de chou chinois cuites à la vapeur, sole au beurre de citron, poulet au citron avec du piment et de la sauge.
  • Particularités : Raisins issus de roches volcaniques avec une couche de lœss, raisins entiers pressés avec ménagement, élevage en fûts de bois de 350L utilisés, 52 mois de stockage sur lies, dégorgement en avril 2022, Brut Nature avec 1,2g de sucre résiduel.
SKU : 9912023549 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 13.08.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser

Les raisins utilisés pour ce mousseux sont cultivés sur des roches volcaniques recouvertes de lœss et sont récoltés au stade de maturité le plus précoce possible afin de maintenir la stabilité des acides des vins de base. Les raisins entiers sont délicatement pressés et seule la cuvée, c'est-à-dire le jus du premier pressurage, est utilisée. Le vin de base de la Grande Cuvée a été élevé en fûts de bois de 350 ans et est resté 52 mois sur lies avant d'être dégorgé en avril 2022 et dosé en Brut Nature avec un faible taux de sucre résiduel de 1,2 grammes. Ce n'est que lors de l'ajout du dosage que le Sekt reçoit une petite dose de soufre.

Couleur

Jaune paille soutenu avec des reflets brillants et un perlage fin.

Nez

Le Sekt Grande Cuvée 2016 de Franz Keller, issu de 100% Chardonnay, est marqué au nez par un élevage de 52 mois sur lies. De fines notes d'autolyse sont complétées par des amandes grillées et subtilement salées et des fruits séchés comme des pommes jaunes et des kletzen. En note de tête, une douce brise marine souffle et éveille des associations après une douzaine d'huîtres.

La bouche

Avec un fondant crémeux à l'attaque, la Grande Cuvée est portée par une mousse finement perlée. En bouche, la complexité aromatique se décline couche après couche de brioche en attaque, soulignée par de délicates notes grillées de toasts légèrement dorés et beurrés avec de la marmelade d'orange anglaise. Des amandes et des noisettes grillées avec un flocon de fleur de sel ainsi qu'un sous-entendu minéral distingué demandent clairement des verres de vin blanc et une cuisine haut de gamme, loin de la situation d'apéritif.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Roulades de chou chinois cuites à la vapeur avec shii take et farce au gingembre
  • Sole au beurre de citron
  • Poulet au citron, au chili et à la sauge au four

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Franz Keller

Pays

Allemagne

Région

Baden

Type

, ,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

6,3 g/l

Température de consommation

10°

Fabricant

Cave Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl, Allemagne