Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP Erste Lage 2019

Le jardin d'abeilles de Gimmeldingen s'étend sur des terrasses abruptes et de belles pentes du Haardtgebirge entre Gimmeldingen et Königsbach, le long de la lisière de la forêt. Il est bien protégé des vents froids par une légère cuvette et est ainsi utilisé jusqu'à aujourd'hui par les apiculteurs. Le sol du Biengarten est marqué par des marnes calcaires tertiaires, la terra fusca, et se trouve sur le même récif calcaire que les vignobles Idig et Ölberg de Königsbach, voisins au nord. Les vieilles vignes ne portent que quelques grappes lâches.

Récolté le 17 septembre 2019, vendange manuelle sélective en petites caisses, fermentation spontanée avec 25 % de raisins entiers, élevage en barrique, jusqu'en février 2021, 10 % de bois neuf, mise en bouteille en mai 2021.

Rouge grenat atténué avec éclaircissement vers le bord.

Wow, quel séducteur - des notes envoûtantes de cerises douces, de framboises des bois, beaucoup de splendeur florale qui rappelle les roses sauvages et les violettes, le tout enchâssé dans l'empreinte calcaire aristocratique du Biengarten.

On aimerait s'enfoncer dans le Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP.Erste Lage 2019 et ne plus en ressortir. Le fruit sucré des baies se mêle à une note froide, une acidité vivifiante et une trace salée. Un vin puissant et précis, un pinot plein d'expression et d'élégance, avec une grande fluidité. Ce n'est pas seulement un vin magnifique, c'est aussi un formidable compagnon de repas !