Informations sur le vin
Ce vin est produit à partir d'une combinaison de différents vignobles en fonction du millésime. De jeunes vignes provenant des sols calcaires des Grands Crus Goldert et Hengst sont ajoutées au Gewürztraminer. L'origine calcaire apporte une meilleure acidité et souvent une plus grande maturité. Par conséquent, le vin présente un équilibre plus doux/plus riche. Ces raisins, qui proviennent des meilleurs vignobles, sont également récoltés beaucoup plus tard.
Couleur
Dense et brillant, jaune d'or.
Nez
Un exotisme pur est véhiculé par le Gewurztraminer Roche Calcaire 2018 au nez. Au début, c'est la banane mûre et un parfum de mousse de vanille qui se manifeste de manière très insistante. Avec l'oxygène, la pêche, le litchi, la gelée de coing, la poire, l'orange et le parfum typique de la rose s'ajoutent. Le tout bien encastré dans le sous-sol calcaire, que le vin révèle déjà de manière impressionnante dans sa jeunesse.
Palais
La douceur fine prend immédiatement le palais pour lui, en même temps qu'elle est inspirée par une immense fraîcheur et une structure tannique saisissante. Gewurztraminer grand et potable, qui sait convaincre avec beaucoup de puissance et d'expression. Il peut encore mûrir pendant des années, mais les impatients peuvent le combiner dès maintenant avec une cuisine épicée, des mets sucrés et du fromage.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Foie gras non farci à la banane, sorbet à la banane et mousse de réglisse
- Boeuf au gingembre avec sauce chili Sriracha et nouilles de riz
- Bleu d'Auvergne aux figues confites au Gewürztraminer