Informations sur le vin
Le vin provient de vignes situées dans le Climat Marchais, juste en dessous du célèbre Clos Lavaux Saint Jacques. Les 0,68 hectares exploités sont marqués par le calcaire et l'argile. Après égrappage, macération préfermentaire à froid et fermentation spontanée, le vin est élevé lentement sur lies fines pendant 18 mois en barriques de 228 litres avec une proportion de bois neuf de 50 à 75 %.
Couleur
rouge rubis profond légèrement transparent
Nez
Sombre et bouillonnant, le Gevrey-Chambertin de vieilles vignes. À condition que le vin soit suffisamment aéré, il dégage alors des senteurs de mûres, de prunes et de cerises noires, un peu de goudron doux, de cannelle et de bois de Bryuère légèrement flambé, de menthol et de réglisse.
Palais
En bouche, un pinot noir intense se développe avec le temps, reprenant le parfum. Il devient juteux et soyeux avec des cerises à la cannelle et des épices indiennes, du tabac blond et des tanins fermes, et pourtant déjà si lentement charmants, et une texture crémeuse. Non seulement le caractère hédoniste, mais aussi la longueur et l'intensité du Gevrey-Chambertin enthousiaste.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Épaule d'agneau grillée à l'ail jeune et aux fines herbes
- Lapin et pruneaux au four avec romarin
- Côtes de porc croustillantes et fondantes avec compote de cerises et cannelle
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Charlopin Tissier |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Domaine Charlopin Tissier, 17 Grande Rue, 21220 Morey St. Denis, France |