Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2018 – Trapet Père & Fils

Le nom de cette Gevrey-Chambertin Cuvée provient de la petite huître Ostrea acuminata, que l'on retrouve fossilisée dans le vignoble. La plupart des raisins utilisés pour la cuvée proviennent de vignobles situés sur le coteau de Brochon, par exemple des parcelles Dérée ou Champérier, qui sont dans la famille depuis 1860 et où se trouvent les plus vieilles vignes du domaine. Au total, les raisins de 2,5 hectares ont été utilisés pour cette cuvée.
Pour Jean Louis Trapet, le millésime est l'un des meilleurs de l'histoire du domaine. Cette évaluation est étayée par le fait que le 2018 Chambertin Grand Cru avec la note la plus élevée de tous les vins de la dégustation 2018 de Neal Martin pour Vinous est apparu. Le site Latricières-Chambertin se situait juste derrière. L'année a commencé par un fort débourrement précoce, qui a été relativisé un peu plus tard par un mois de mai humide qui a apporté du mildiou et limité naturellement la quantité. Ensuite, il a fait chaud et sec, mais les fortes pluies de printemps avaient rempli les réserves d'eau des vignobles. En juillet, quelques pluies sont venues s'ajouter, et jusqu'aux vendanges du 4 septembre, le temps est resté chaud, voire chaud et sec par endroits. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales jusqu'au 12 septembre. Le seul défi était d'être rapide, car en cinq jours, la teneur en sucre des baies augmentait de 25 grammes. Comme les baies avaient la peau épaisse, que les pépins étaient mûrs et que les centimes étaient bien lignifiés, -Louis a opté pour une fermentation en grappes entières de 70 %. Les centimes ont apporté plus de structure et un peu de fraîcheur au vin, et la sortie lente du sucre a apporté de la finesse. Pour le Ostreaenviron 20 % de bois neuf ont été utilisés. 

rubis translucide

En plus de la Gevrey-Chambertin Villagequi est censé représenter l'ensemble de Gevrey, le Ostrea principalement issus des vignobles du coteau de Brochon. L'expression de ces vignobles est nettement plus sombre et plus épicée. On y trouve davantage de baies sombres, comme le cassis et les myrtilles, les griottes et les quetsches. On y trouve également des feuilles de tabac séchées, de la terre, des sous-bois, des épices indiennes et de la pierre. 

En bouche, ce vin local offre beaucoup de substance, de profondeur et une longueur vraiment grandiose. Il y a beaucoup de cerise, encore une fois de groseille, mais surtout un noble tanin poudreux et un cadre d'acidité formative mûre. La forte proportion de fermentation en grappes entières est parfaitement intégrée et ajoute une mesure supplémentaire d'adhérence, mais aussi de sophistication à ce vin très délicat, qui a une fine morsure, possède une substance minérale crayeuse et se présente donc comme fantastiquement poli. En le comparant aux trois grands crus de la maison, on a ici, pour ainsi dire, une petite Latricières en face de lui. Mais qu'est-ce que cela signifie petit? Un vin de pays d'un tel niveau ne devrait être trouvé qu'extrêmement rarement. Le site Ostrea a un potentiel pour certainement une décennie et demie, et il vaut la peine de jeter un coup d'œil à cette Trapet de suivre son évolution. Mais ce vin est déjà tellement ouvert qu'il devrait être difficile de l'oublier dans la cave.