Informations sur le vin
Les vins de la série "Fuori" sont toujours les plus remarquables du millésime concerné. Des vins riches en finesse dans des quantités quantitativement faibles.
Informations sur la situation
Origine volcanique avec beaucoup de schiste quartzite, sol argileux, sableux, relativement peu profond.
Informations sur l'extension
Fermentation spontanée en acier inoxydable pendant une semaine, 10 mois sur les lies fines en béton, mise en bouteille sans filtration ni collage, 26 mois de vieillissement en bouteille.
Couleur
Rouge grenat atténué avec un éclaircissement acajou vers le bord.
Nez
Beaucoup d'originalité et de profondeur montre ce beau Merlot déjà dans le nez. Terre noire, fumée de cheminée, viande grillée, amandes grillées, noix et poivre noir fraîchement moulu font le début. Des notes de confiture de prunes noires, de figues sèches, de mûres et de prunelles se joignent à l'oxygène. Un noble chocolat noir amer et un souffle de truffe séduisent le connaisseur.
Palais
L'attaque est fraîche, prenante et minérale, puis la structure tannique exigeante et en même temps mûre se met en place. Beaucoup de salinité et d'adhérence sur la langue, beaucoup de fruits noirs juteux, une longue finale. Très bonne maturité et potentiel de stockage !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Pâtes aux cèpes, bacon du Tyrol du Sud et œuf poché
- Canard à la sauce aux prunes et gnocchi au romarin
- Tartelette de dulce de gorgonzola, figues et chocolat noir
| Vigneron | Pranzegg |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Tyrol du Sud |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 4,7 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Cave de Pranzegg, Via Kampenner 8, 39100 Bolzano / Italie |
