Friardel Poiré 2018

Profil du vin
Ce poiré spécial de Friardel porte l'essence d'un seul poirier séculaire de la commune normande de Friardel, dans le territoire du Calvados. Les sols variés sont composés de craie, d'argile, de silex, de silt et de silex bleu, ce qui confère au paysage son caractère unique. Soigneusement récolté à la main et fermenté spontanément, ce poiré a été mis en bouteille le 2 mars 2019 selon la méthode traditionnelle et dégorgé le 6 décembre 2021.

Teinte de couleur
Le bouquet de couleurs, de l'or intense à l'ambre et à l'orange, est dynamique et capte l'œil avec un moussage particulièrement vivifiant.

Arôme
En tant que vin mousseux de poire, le Friardel Poiré offre un bouquet qui allie de riches notes de poire à cidre et d'iode. Celui-ci s'harmonise parfaitement avec des arômes de bière de gueuze, une nuance de tabac blond et un mélange de tarte aux poires chaudes et de fraîcheur de pierre pilée.

Goûter
En bouche, le poiré de cet arbre unique se révèle dans toute sa finesse et sa profondeur. Une douceur enjouée rencontre des arômes subtilement âpres et intenses de poire et de poire-coing, de pomme et de moût pur. S'y ajoutent du tabac blond, des écorces de kumquat piquantes, un soupçon d'iode et de gueuze. Le moussage crée une sensation enveloppante, tandis que le tanin crée une légère résistance. Le fruité riche et l'acidité soyeuse se complètent parfaitement. Tant le tanin que la minéralité dynamique apportent une fraîcheur supplémentaire.

Accompagnement de repas
Ce poiré est idéal pour accompagner des plats tels qu'une terrine de foie de volaille au gorgonzola et à la pomme, une caille avec des raviolis aux champignons et du beurre de sauge ou une tarte aux betteraves jaunes avec des noix et du fromage bleu.