Friardel 2018

Le cidre est obtenu après Méthode traditionelle à partir de 25 variétés de pommes différentes, douces, acides et tanniques. Le travail est bien sûr manuel, les 16 hectares sont en conversion vers l'agriculture biologique ou biodynamique, le jus de pomme est fermenté spontanément et après l'assemblage des différentes variétés, le cidre séjourne pendant douze mois. sur des lattes.

Friardel est une plantation située dans la commune normande du même nom, Friardel, dans la région du Calvados. La roche de départ est la craie, le sous-sol est composé d'argile et de silex, le sol supérieur de silt et de silex bleu. Le jardin a été acheté par le grand-père de Benoit dans les années 1960. Les demi-tiges qui s'y trouvaient déjà étaient assez âgées à l'époque et sont maintenant remplacées petit à petit par Benoit Lesuffleur, la proportion de vieilles tiges devant toujours être prépondérante. La cuvée comprend 25 variétés de pommes, 50 % de variétés amères comme la Mettais et la Frèquin, 35 % de variétés douces-amères comme la Bedan, la Binet rouge et le Bisquet, et 15 % de variétés riches en acide comme la Rambeau et la René Martin. Les pommes ont été ramassées à la main, le vin a été mis en bouteille le 15 janvier 2019 et dégorgé le 28 juin 2021.

orange lumineux et profond, tendant vers l'ambre, avec une mousse vive

Le site 2018s Friardel appartient à la fraction des cidres âpres avec 50 % variétés amères. Il sent la pomme amère, le moût et la peau de pomme associés au tabac fermenté, aux écorces de pamplemousse et à un peu de houblon, mais aussi la résine de pin, la terre et la fumée.

En bouche, le cidre commence par une douceur fine et ronde qui capte les notes austères pour s'associer aux notes âpres, résineuses et finement amères. La mousse du 2018s Friardel est élégant et apporte de la fraîcheur à ce breuvage soyeux, dont les notes de pomme sont pures et nettes dans son moût fin et propre. Tout cela repose sur une structure tannique habilement intégrée.