Steinsatz Badischer Landwein 2019

Informations sur le vin
Cette variété rare de pinot noir provient de la région de Steinsatz à Rauenberg, dans le Kraichgau. C'est un produit de la formation du sol du Keuper, une combinaison unique d'argile rouge et de calcaire qui apparaît de temps en temps sous forme de dolomie. Le sol est remarquablement pierreux, mais cela donne aussi une riche structure squelettique. La pierre dolomitique dure ne s'altère que lentement, ce qui fait que les couches d'argile encaissées sont incroyablement riches en minéraux et alimentent remarquablement les vignes. La fermentation du vin dépend du millésime, partiellement égrappée ou macérée dans de petites cuves en bois. Après une fermentation de trois semaines sur le moût, le vin de pays est pressé et soutiré via le processus "Broquereau par pression de chute" dans des fûts en bois usagés, principalement des barriques et des fûts Pièce. Aucune levure, enzyme ou agent de collage n'est utilisé dans la production de ce vin particulier et seule une quantité minimale de soufre est ajoutée.

Coloris
Avec sa couleur rouge grenat et ses touches de violet, ce vin attire immédiatement l'attention.

Parfum
Ce Steinsatz 2019 déploie au nez une profondeur puissante et une structure juteuse et solide. Les mûres noires, le cassis, les prunes, les allusions fumées, le cuir et le tabac lui confèrent un air de Côte de Nuits. En même temps, des notes épicées de cannelle et de clou de girofle assurent une attaque charmante et élégante.

Goûter
En bouche, il dévoile une texture juteuse et dense, soutenue par des fruits noirs, une minéralité froide, des tanins mûrs et jeunes et une acidité vivifiante. C'est un vin magnifique au fruit juteux qui convient parfaitement pour accompagner des plats puissants et qui présente un grand potentiel de vieillissement.
Il est recommandé de décanter le vin et de le déguster légèrement rafraîchi dans des verres bourguignons.

Suggestions de plats
Il se marie parfaitement avec une purée de panais au riz sauvage et au poivre rose, des joues de bœuf braisées avec une purée de panais ou un magret de canard avec une sauce aux mûres et des pommes de terre au romarin.