Badischer Landwein Villages 2019

Le Villages est une cuvée de différents terroirs d'un village. Contrairement au vin de pays badois, qui doit intégrer et montrer tous les terroirs du pays de Bade, le Villages présente un caractère local typique, que l'on a trouvé particulièrement passionnant l'année en question. Selon le millésime, il est partiellement égrappé ou fermenté en grappes entières. Les raisins sont foulés brièvement avec les pieds dans de petites cuves en bois et fermentent sur le moût pendant environ trois semaines à un niveau de pigeage modéré. Ensuite, le pressurage a lieu sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays est soutiré par gravité sur le broquereau et élevé exclusivement en fûts de bois usagés, principalement de chêne. Barriques et Pièces. Sans levures, sans enzymes, sans collage, sans filtration et avec un maximum de 30 mg de soufre ajouté selon le millésime.

Rouge pourpre avec des inclusions de grenat.

Le Badischer Landwein Villages 2019 séduit avec beaucoup de fruits, on y voit clairement des framboises, des cynorrhodons, des myrtilles douces et de la compote de pruneaux. Après l'avoir mis en carafe, de nombreuses notes herbacées telles que le buis, l'estragon et l'ortie s'ajoutent, entrelacées avec un soupçon de vanille et de poivre grâce à l'utilisation fine et modérée du bois. Une fois de plus, une structure froide et extrêmement élégante est omniprésente dès le nez.

Il catapulte cette impression sur la langue avec brio, une acidité enjouée, beaucoup de minéralité et de fins fruits rouges et noirs dansent la ronde. Quel vin vivifiant et inspirant, qui envoûte les sens par sa beauté et invite à la rêverie. Déjà en solo, c'est un grand plaisir qui reste longtemps en mémoire et qui invite à la méditation. Les plats qui l'accompagnent doivent être originaux et honnêtes, comme lui. Bon potentiel de développement.

Décanter et déguster légèrement frais dans des verres à bourgogne.