Badischer Landwein Rot 2019

Un pinot noir pur issu de différents terroirs d'Uwe Lange et Marco Pfliehinger. Ici, ils ont utilisé des vignes plus jeunes et les parcelles qui n'entrent pas dans la composition des vins de terroir. Un travail entièrement manuel dans le vignoble comme dans la cave. Selon le millésime, partiellement égrappé ou fermenté en grappes entières. Macération courte avec les pieds dans de petites cuves en bois et fermentation en pigeage modéré pendant environ trois semaines sur le moût. Ensuite, le pressurage a lieu sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays est soutiré par gravité sur le broquereau et élevé exclusivement en fûts de bois usagés, principalement de chêne. Barriques et Pièces. Sans levures, sans enzymes, sans collage, sans filtration et avec un maximum de 30 mg de soufre ajouté selon le millésime.

Rouge pourpre avec des inclusions de grenat.

Ce vin de pays 2019 est un représentant parfumé et élégant de framboises des bois, de sureau, d'un soupçon de myrtilles, de délicates notes amères de prunelle et de sorbier des oiseleurs. S'y ajoute une finesse froide et aristocratique, calcaire et précise. La betterave rouge, le sous-bois, la fumée de bois et le parfum de cèpes soulignent son caractère bourguignon sincère.

Quel vin vivant et riche en facettes sur la langue, il a l'air frais même à sa température la plus chaude et séduit par son acidité enjouée et ses tanins finement granuleux. L'utilisation bien dosée du bois l'enserre, un vin avec de l'adhérence et du jeu et avec un alcool modéré. Sa longue finale révèle des arômes de baies, une fine douceur fruitée et une structure vivifiante qui incite à la dégustation. Un vin honnête et une vraie beauté, sans fard et envoûtante. Une vraie découverte qui privilégie les plats puristes.

Décanter et déguster légèrement frais dans des verres à bourgogne.