Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2020

Les raisins pour le Fontanasanta poussent sur une colline au-dessus de Trente avec des sols argilo-calcaires. Le Manzoni Bianco y trouve des conditions de maturation parfaites et donne au vignoble son expression maximale. Le Fontanasanta n'exprime son plein potentiel qu'après trois bonnes années et profite fortement d'années supplémentaires de maturation en bouteille. Vendangé à la main, il subit la fermentation alcoolique sur les peaux dans une cuve en ciment avant de vieillir pendant huit mois supplémentaires dans des fûts d'acacia usagés. La production annuelle s'élève en moyenne à 25.000 bouteilles.

Jaune paille clair avec des reflets satinés.

Le Fontanasanta Nosiola 2018 de Vigneti delle Dolomiti de Foradori se montre toujours un peu paresseux dans sa jeunesse, alors mettez-le en carafe - l'air frais fait du bien à tout le monde. Au nez, il dégage un calme contemplatif qui ne se laisse pas enfermer dans des arômes isolés. Sa nature est réservée, les fruits n'apparaissent que sous forme de silhouettes, ne livrant que l'essence de leur nature sur le plan aromatique - pommes jaunes, petites poires et coings - ainsi que de délicates notes herbacées de cerfeuil, de sauge et d'oseille. Le Fontanasanta bénéficie toujours d'un vieillissement en bouteille de deux à trois ans et d'une aération adéquate avant la dégustation.

Un certain aperçu de la grandeur du vin se dessine cependant dès l'attaque - les jalons structurels sont déjà posés Avec une attaque immédiate, il est encore marqué dans sa jeunesse par de délicates notes de levure, avec un fond fruité de pelures de pommes et de poires. Avec une texture crémeuse, il exerce une bonne pression sur le palais et se distingue par un contour phénolique âpre sur le bord de la langue et un corps tendu et athlétique.