Couleur
Funkelndes Strohgelb, grüne Reflexe
Nez
C'est exactement comme cela que l'on s'imagine les points forts de telles spécialités. Au lieu de briller par son fruité, le Vernaccia di San Gimignano 2019 "Fiore" de Montenidoli rayonne par ses arômes de noix, ses épices et sa profondeur. Les noisettes piémontaises grillées et les pignons de pin sont dominants et bruyants. On découvre également des amandes grillées et des marrons. Avec le temps et l'oxygène dans le verre, des arômes d'herbes séchées apparaissent. L'origan, la marjolaine et le thym sont présents. Un soupçon de basilic frais et de menthe apportent, en plus des herbes aromatiques, des composants éthérés et de la légèreté. Les fruits secs ainsi que les abricots et les mirabelles frais apportent une note fruitée délicate en arrière-plan.
Palais
En bouche, il est très équilibré. La structure acide étonnamment bonne et claire est un point positif. Cela sert bien la minéralité naissante. Il est froid, précis et clair comme du cristal. On en a littéralement l'eau à la bouche. C'est très stimulant. Des arômes de citron râpé favorisent les éléments frais et froids du vin. Les arômes de noix deviennent nettement plus discrets et ne sont que faiblement perceptibles en fin de bouche. Il exerce une pression agréable sur le palais. Ce sont surtout les fruits jaunes qui marquent maintenant l'image aromatique, à côté des agrumes. Élégant et clair.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Moules en bâton avec haricots verts et sésame
- Salade de pommes avec des navets blancs, des radis et des pommes grillées
- Gnocchi aux algues, bottarga et caviar de saumon
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Montenidoli |
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Montenidoli, I 53037 San Gimignano / Italie |