Info
Finca Valderoble est un vignoble unique situé dans les hauteurs de Sotillo de la Ribera, à 930 mètres d'altitude. La cuvée est basée sur 75% Tinto Fino et 25% Merlot. Le calcaire est ici assez libre, de sorte que les vignes rencontrent directement le calcaire avec une faible couche d'argile et que de nombreux fragments de la roche sont visibles librement dans le vignoble. Dans les années 1980, le plateau servait encore de piste d'atterrissage pour les petits avions. Dans la cave, on travaille uniquement par gravité. La fermentation a lieu dans des cuves en béton à l'aide de levures naturelles. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne de 500 litres.
L'année 2020 a commencé par un hiver sec et très froid, typique de la région. En avril, mai et juin, il y a eu un approvisionnement régulier en pluies. L'été n'a pas été particulièrement chaud au cours de la période.
Couleur
Rouge cheminée sombre et lumineux avec de délicates inclusions violettes
Nez
2020 Finca Valderoble fait clairement ressortir son altitude de 930 mètres. Le fruit noir n'est en aucun cas lourd, mûr ou chaud. Bien au contraire. Au contraire, il dégage une fraîcheur qui n'a pas son pareil. La griotte, la cerise douce, la mûre et le sureau se retrouvent ainsi à l'état frais et croquant - juste avant la maturité, mais merveilleusement animés à déguster. Un soupçon de café et de beurre de cacao apportent une touche balsamique. Le genièvre et le poivre noir apportent des accents subtils et épicés. Un peu de bois de cèdre et de feuilles de tabac noir se font entendre avec délicatesse. Un soupçon d'eucalyptus apporte une fraîcheur supplémentaire en fin de bouche.
Palais
En bouche, il complète ces pensées et associations. Il s'écoule sur le palais avec une animation délicieusement fraîche et juteuse, il est absolument soyeux, presque velouté. Un tanin au grain très fin lui donne une structure solide. L'acidité n'est pas en reste et le stabilise nettement. Tout cela se combine pour donner un vin très élégant. Plein d'élégance et sans douceur d'extrait alcoolique, malgré ses 14,5 vol. %. Le fruit est encore plus clair. Les arômes épicés ne se manifestent que faiblement. Un soupçon de sous-bois ainsi que la fine touche d'eucalyptus assurent un moment final élégant.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Betteraves rouges cuites au four avec penne et pesto aux herbes
- Rouget de roche grillé avec légumes au poivron et au fenouil en cocotte et pommes de terre au romarin
- Ragoût de queue de bœuf avec pommes duchesse et jus d'airelles rouges
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Felix Callejo |
Pays | Espagne |
Région | Ribera del Duero |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 18° |
Fabricant | Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-001-CL |