À l'âge de 16 ans, Félix Callejo a dû reprendre le domaine après le décès soudain de son père. Avec sa femme Pilar, il a porté les vins de la Ribera del Duero à un nouveau niveau, ce qui s'est condensé en 1989 dans la création du domaine actuel. L'exploitation, située dans la province de Burgos, est aujourd'hui gérée par leurs quatre enfants. Les vins poussent à des altitudes comprises entre 830 et 950 mètres, ce qui, combiné aux amplitudes thermiques qui en résultent et aux sols sablonneux et calcaires maigres, offre à la région les meilleures conditions pour produire des vins de Ribera élégants et fins. Le Finca Valedelroble provient d'une parcelle unique de la finca du même nom située à 930 mètres d'altitude. La cuvée composée de 75% de tinto fino et de 25% de merlot a fermenté en béton avant d'être élevée en chêne français.
Couleur
Grenat rubis avec des reflets violets.
Nez
Les vins de Bodegas Félix Callejo parviennent toujours à maintenir l'équilibre entre la pleine maturité et le maximum de fruit sans jamais glisser vers le surmaturé ou le cuit. Les prunes, les cerises noires, les mûres et les myrtilles font ressortir les fruits noirs enveloppés d'un délicat capuchon. Des notes de tête florales garnissent le fruit avec de l'hibiscus et de la rose trémière, une solide basse de chocolat noir gronde au sous-sol, du cuir, des épices et des olives noires offrent une opposition épicée. L'utilisation du bois s'est sensiblement réduite ces dernières années.
La bouche
En bouche, le Finca Valedelroble 2016 de Félix Callejo ressemble à un vin rouge de la Ribera del Duero digne d'un livre d'images : un fruit puissant et presque impénétrable en bouche, des tanins saisissants et une utilisation habile du bois. L'ensemble se montre complexe et frais grâce à une minéralité présente et une acidité agile, qui apporte une traction décente dans la matière. Les tanins à haute teneur le rendent presque mâchu et ajoutent une douceur noble au fruit extrait-sucré de ce vin sec qui fait que le verre se remplit rapidement.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Betterave fumée avec crumble au café, grenade et crème de chèvre
- Anguille braisée au vin rouge avec pruneaux et racines de persil
- Steaks de cuisse de chevreuil avec praliné de chou de Savoie braisé, cèpes et sauce aux canneberges
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 5,1 g/l |
Température de consommation | 18° |
Fabricant | Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-001-CL |